jueves, 30 de diciembre de 2010

CAZÓN EN ADOBO

Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de Cazón
1 vaso de vinagre de Jerez
3 dientes de Ajo
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de cominos
100 gr. de Harina
Agua
Aceite
Sal

   Se compra un buen trozo de cazón sin piel. Cortar en dados de unos 4 cm. Se prepara un adobo majando pimentón, oregano, comino y sal. Se dispone el cazón en una fuente y se unta con el majado diluido en vinagre. Se riega con abundante agua. Se reserva en el frigorifico y se deja macerar durante una noche. Al día siguiente, se escurre bien el cazón, se reboza ligeramente en harina y se frie en aceite bien caliente.

Nota.- El Cazón debe mantenerse en el adobo al menos 8 horas. Para que quede más sabroso, no debe escatimarse el vinagre.

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