Ingredientes para 4 personas:
10 naranjas para zumo
1/2 kg. de Azucar
Ralladura de 2 naranjas
16 yemas de huevo
1 clara de huevo
Se cortan las naranjas por la mitad y se exprimen. En un cazo se mezclan el zumo de naranja, el azucar, las yemas, la ralladura de las dos naranjas y la clara. Se bate bien con la batidora o las varillas. Se introduce en el congelador y se va removiendo periódicamente. Se sirve muy frio.
Nota.- La textura debe ser esponjosa.
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