Ingredientes para 6 personas:
1/2 cordero
1 cucharada de manteca de cerdo
1 taza de agua
Sal
Se corta el cordero en cuartos, se sala y se pone con la piel hacia abajo en una cazuela de barro con un poco de agua en el fondo. Se asa en el horno a 150ºC durante una hora. Se le da la vueltay con la manteca fundida se pinta para que se dore. Se deja 45 minutos mas. Se rectifica de Sal y si se ha evaporado toda el agua se añade un poco más. Se sirve bien caliente.
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